BBQ, grill és szabad tűzön készült receptek és más érdekességek a gasztronómia világából.

Partizan BBQ


Pekingi kacsa hordósmokerben.

   Végre elkészült a hordószmókerem (UDS). Sokat gondolkoztam, hogy mi legyen az első étel, amivel felavatom. Valami finomat de nem szokványos BBQ ételt szerettem volna készíteni. A Netflixen láttam az Ugly delicious BBQ részében, hogyan készítik az eredeti pekingi kacsát. Ezzel már meg is volt,…

Tovább olvasom

Tűz és füst (tűzmenedzsment) 2. rész

(Aaron Franklin könyve alapján)

                                 A jó füstAz, hogy igazán jó aromát kapjunk a füsttől, két dologtól függ: az elégetett fától és a létrehozott hőtől. Nagyon könnyű rossz füstön húst sütni, legtöbben így is csinálják. Nem csak otthon, sok étteremben is így történik. Hozzánk sok helyről…

Tovább olvasom
süti beállítások módosítása