BBQ, grill és szabad tűzön készült receptek és más érdekességek a gasztronómia világából.

Partizan BBQ


Tűz és füst (tűzmenedzsment) 2. rész

(Aaron Franklin könyve alapján)

                                 A jó füstAz, hogy igazán jó aromát kapjunk a füsttől, két dologtól függ: az elégetett fától és a létrehozott hőtől. Nagyon könnyű rossz füstön húst sütni, legtöbben így is csinálják. Nem csak otthon, sok étteremben is így történik. Hozzánk sok helyről…

Tovább olvasom

Tűz és füst (tűzmenedzsment) 1.rész

(Aaron Franklin könyve alapján)

    „Nehezen hihető, de az eszköz amit valószínűleg a legtöbbet használok a BBQ étteremben nem a csontozókés, nem a hússzelő kés, és nem a modern digitális hőmérő. Az a szerszám amit legtöbbször használok ha dolgozom az étteremben, az a lapát. Egy lapát mindig le van támasztva a tűztér mellé…

Tovább olvasom
süti beállítások módosítása